Somos lo que absorbemos: la salud digestiva (parte 1)

 

Pilar Rodrigáñez Riccheri - Dietista

En el mundo de la alimentación saludable es muy común encontrarnos con una cierta preocupación -o, incluso, obsesión- por el aporte de vitaminas y minerales, por tener la seguridad de que no falten el hierro, el calcio, la vitamina C… y eso está bien, ¡es importante!

Pero muchas veces no pensamos en cuánto de todo ello somos capaces de absorber. Y esto es también fundamental, porque es poco lo que cualquier micronutriente podrá hacer por nosotros si no consigue entrar en nuestro organismo. Hoy hablaremos del papel de las digestiones y de cómo puedes reforzarlas.

Para que los nutrientes que se encuentran en los alimentos puedan absorberse y realizar sus funciones orgánicas, es fundamental tener un sistema digestivo que sea capaz de, por un lado, descomponer ese alimento en sus partes ínfimas, es decir, de digerirlo, y, por otro lado, de transportarlo correctamente del lumen intestinal al medio interno.

Lo primero es digerir

La digestión es un proceso largo, que empieza cuando hueles ese alimento que estás a punto de comer. Allí ya empiezan a actuar los jugos que se encargarán de, poco a poco, ir “rompiendo” el alimento hasta convertirlo en sus partes más diminutas, que son las que se absorberán o se desecharán.

Las enzimas digestivas son las grandes protagonistas a la hora de digerir. Hay muchas, pero destacan las lipasas (encargadas de descomponer las grasas), las amilasas (trabajan sobre los azúcares) y las proteasas (ayudan a digerir las proteínas).

Las podemos encontrar en la saliva, los jugos gástrico y pancreático y también en las secreciones intestinales. Pero también podemos encontrarlas en los propios alimentos.

3 grandes aliados para las digestiones

Es posible cuidar las digestiones de muchas maneras: alejando las bebidas de las comidas, vigilando con los alimentos crudos (que, aunque tienen más enzimas, suelen ser difíciles de digerir), espaciando las comidas para dar tiempo de trabajar y descansar al sistema digestivo y también tomando aquellos alimentos que favorecen nuestra propia producción de jugos y enzimas y que, por tanto, nos ayudarán a digerir mejor.

• Especias: Como el jengibre, la canela o la cúrcuma. Todas ellas refuerzan el proceso digestivo, activando la producción de jugos digestivos, protegiendo la mucosa gástrica y ayudando al hígado a realizar una correcta producción de bilis, también clave para la digestión. Nada más fácil y delicioso que echar especias en nuestros platos.

• Ciruelas o pasta umeboshi: Este alimento milenario tiene la capacidad de hacernos fabricar jugos gástricos y, por eso, una gran ayuda para conseguir una buena digestión es colocar un poquito (como un garbanzo) de umeboshi o pasta de umeboshi debajo de la lengua antes de comenzar a comer.

• Granos germinados: Además de reducir la presencia de sustancias antinutrientes, los germinados son una excelente manera de aportar enzimas digestivas. Estas municiones de vitalidad son excesivamente fáciles de incluir en la cocina: dentro de una ensalada, sobre una tostada con aguacate o como topping de una crema de verduras o batido.
  

Cómo sé si estoy digirendo bien

Las malas digestiones suelen traer mucha sintomatología. Si después de comer sientes pesadez, somnolencia, ardor, hinchazón o malestar estomacal, es probable que no hayas hecho una buena digestión.

Reforzar tus digestiones es un primer gran paso para conseguir un correcto estado nutricional. Si tienes síntomas de malas digestiones, no lo dejes pasar porque, además de las molestias, podrías estar teniendo una malabsorción de nutrientes necesarios para tu salud.

El siguiente paso será conseguir una mucosa intestinal saludable, capaz de absorber los nutrientes y llevarlos al torrente sanguíneo. Pero de ello hablaremos en un próximo artículo. Stay tuned.

Burritos de aguacate, lentejas y pimientos

 

Las lentejas, estas clásicas legumbres que se sirven en nuestra mesa desde siempre

, son un ingrediente común en guisos y potajes que requieren mucho tiempo de preparación

. Entonces, ¿cómo podemos incorporarlas en nuestra dieta teniendo siempre el tiempo justo para cocinar?...

En esta ocasión, Gloria nos trae una idea genial para poder agregar esta rica legumbre en nuestros platos incluso si vas con prisas. Además, al estar preparada con nuestras tortillas wraps de espelta integral y lino bio, resulta una fast food súper completa nutricionalmente, veamos:

• (Tambien se pueden hacer tortillas sin gluten de harina de garbanzo, harina de trigo sarraceno y harina de lino)
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• El Aguacate, un superalimento que, entre muchas otras bondades, contiene una combinación de grasas de muy buena calidad, que nos aportan una mayor saciedad y esto puede hacer que luego no tengamos hambre para picar y lleguemos mejor a la siguiente comida.

• Las lentejas, además de aportarnos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte en fibras, vitaminas y minerales, son una gran fuente de proteínas, por lo que resultan el alimento ideal para las personas con dietas veganas o vegetarianas.

• El pimiento rojo, rico en Vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo.

¡Vamos allá!... a rellenar, enrollar ¡y disfrutar!

Ingredientes

• 2 tortillas wraps de espelta integral y lino BIO
• 1 aguacate
• 1 chorrito de lima
• Hojitas de cilantro picadas
• 6 cucharadas de lentejas BIO (cocidas)
• 1 pimiento rojo asado
• Sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Abrimos el aguacate y lo machacamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos y le echamos el chorrito de lima y las hojas de cilantro picadas. Reservamos.

2. Calentamos los wraps en una plancha medio minuto por lado aproximadamente.

3. Ponemos sobre uno de ellos la mitad del aguacate machacado; sobre éste las lentejas cocidas y, por último, las tiras de pimiento rojo asado.

4. Cerramos el wrap y hacemos lo mismo con el otro. Cuando estén bien cerrados, los pasamos por la plancha para que queden bien sellados.

5. Servir enseguida.

Two layer cake romántica...( Torta romántica de dos capas)

 Para los que están enamorados, ¡la vida  es color rosa! Y cuando se acerca el día del amor, ¡todavía más!⁠

⁠En esta ocasión te traemos una receta muy especial con la que seguro que vas a triunfar. Se trata de una tarta de dos capas rellena y cubierta con una fantasía de frosting de anacardos y remolacha. ⁠Y además de ser preciosa, no puede estar más rica ni ser más saludable, porque es: 100% vegetal, sin gluten y sin azúcares añadidos.

Sin duda, una forma muy dulce de celebrar el amor.

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 1 cda de lino mlido + 3 cdas de agua (45 ml)
• 100 ml de leche de coco
• 250 g yogur vegetal
• 100 g aceite de oliva o de girasol
• 100 g de sirope de agave o de cualquier otro endulzante
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 12 g de levadura para bizcochos
• Vainilla al gusto

PARA LA CREMA DE ANACARDOS Y REMOLACHA

• 200 g de anacardos (remojados 4 horas)
• 150 g de leche de coco
• 80 g de sirope de agave
• Vainilla al gusto
• 1 pizca de sal
• 40 g de aceite de coco
• 1 cdta de polvo de remolacha

De la página Sol Natural