Burritos de aguacate, lentejas y pimientos

 

Las lentejas, estas clásicas legumbres que se sirven en nuestra mesa desde siempre

, son un ingrediente común en guisos y potajes que requieren mucho tiempo de preparación

. Entonces, ¿cómo podemos incorporarlas en nuestra dieta teniendo siempre el tiempo justo para cocinar?...

En esta ocasión, Gloria nos trae una idea genial para poder agregar esta rica legumbre en nuestros platos incluso si vas con prisas. Además, al estar preparada con nuestras tortillas wraps de espelta integral y lino bio, resulta una fast food súper completa nutricionalmente, veamos:

• (Tambien se pueden hacer tortillas sin gluten de harina de garbanzo, harina de trigo sarraceno y harina de lino)
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• El Aguacate, un superalimento que, entre muchas otras bondades, contiene una combinación de grasas de muy buena calidad, que nos aportan una mayor saciedad y esto puede hacer que luego no tengamos hambre para picar y lleguemos mejor a la siguiente comida.

• Las lentejas, además de aportarnos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte en fibras, vitaminas y minerales, son una gran fuente de proteínas, por lo que resultan el alimento ideal para las personas con dietas veganas o vegetarianas.

• El pimiento rojo, rico en Vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo.

¡Vamos allá!... a rellenar, enrollar ¡y disfrutar!

Ingredientes

• 2 tortillas wraps de espelta integral y lino BIO
• 1 aguacate
• 1 chorrito de lima
• Hojitas de cilantro picadas
• 6 cucharadas de lentejas BIO (cocidas)
• 1 pimiento rojo asado
• Sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Abrimos el aguacate y lo machacamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos y le echamos el chorrito de lima y las hojas de cilantro picadas. Reservamos.

2. Calentamos los wraps en una plancha medio minuto por lado aproximadamente.

3. Ponemos sobre uno de ellos la mitad del aguacate machacado; sobre éste las lentejas cocidas y, por último, las tiras de pimiento rojo asado.

4. Cerramos el wrap y hacemos lo mismo con el otro. Cuando estén bien cerrados, los pasamos por la plancha para que queden bien sellados.

5. Servir enseguida.

Two layer cake romántica...( Torta romántica de dos capas)

 Para los que están enamorados, ¡la vida  es color rosa! Y cuando se acerca el día del amor, ¡todavía más!⁠

⁠En esta ocasión te traemos una receta muy especial con la que seguro que vas a triunfar. Se trata de una tarta de dos capas rellena y cubierta con una fantasía de frosting de anacardos y remolacha. ⁠Y además de ser preciosa, no puede estar más rica ni ser más saludable, porque es: 100% vegetal, sin gluten y sin azúcares añadidos.

Sin duda, una forma muy dulce de celebrar el amor.

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 1 cda de lino mlido + 3 cdas de agua (45 ml)
• 100 ml de leche de coco
• 250 g yogur vegetal
• 100 g aceite de oliva o de girasol
• 100 g de sirope de agave o de cualquier otro endulzante
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 12 g de levadura para bizcochos
• Vainilla al gusto

PARA LA CREMA DE ANACARDOS Y REMOLACHA

• 200 g de anacardos (remojados 4 horas)
• 150 g de leche de coco
• 80 g de sirope de agave
• Vainilla al gusto
• 1 pizca de sal
• 40 g de aceite de coco
• 1 cdta de polvo de remolacha

De la página Sol Natural 

Cheesecake de Aràndanos Vegano

 

CHEESECAKE DE ARÁNDANOS VEGANO

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno es facilísimo y suculento. En realidad es crudivegano, porque no solo no utiliza ningún producto de origen animal (excepto la miel, que puedes sustituir por sirope de arce), es decir, que no lleva queso, sino que ni la base ni el relleno pasan por el horno ni por ningún otro tipo de cocción. Y por ello también puede ser apto para celiacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo. Todo de una tacada.

La consistencia de una tarta de queso convencional se simula con una pasta de anacardos triturados. En la receta original la cobertura de arándanos consiste en arándanos triturados y congelados. Para darle un poco más de suavidad hemos preferido hacer una compota ligera de arándanos que suavizamos con un poco de agar-agar. Pero si quieres que el pastel sea completamente crudivegano no tienes más que poner los arándanos frescos triturados en forma de puré.

Para hacer esta tarta hemos usado un maravilloso molde que facilita muchísimo el desmoldado; no tienes más que engrasar ligeramente el molde y la tarta una vez preparada la extraes con gran facilidad. Un lujo.

RECETA DE CHEESECAKE VEGANO

INGREDIENTES (PARA MOLDE DE 15,5 CM):

Base

• 200 g de dátiles secos
• 75 g de almendras crudas o almendra molida

Relleno

• 250 g de anacardos crudos, remojados en agua toda la noche
• El zumo de un limón
• 120 ml de leche de coco
• Dos cdas. de miel
• 250 g de arándanos frescos o congelados
• Un poco de miel o edulcorante para los arándanos
• 1 g de agar-agar
• Dos cdas. de agua fría

ELABORACIÓN:

Base

• Trituramos las almendras si las usamos enteras.
• Deshuesamos los dátiles y trituramos. Añadimos las almendras trituradas o la harina de almendra y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. El que la masa sea más o menos untuosa depende de lo frescos que sean los dátiles. Si quedara demasiado seca podemos añadir algo de agua.
• Engrasamos el molde con spray antiadherente y cubrimos el fondo con la masa de la base, nivelándola con un rodillo o similar.

Relleno

• Escurrimos bien los anacardos de su agua en un colador.
• Ponemos en el vaso de una batidora el zumo exprimido del limón, la leche de coco, la miel y los anacardos. Trituramos a fondo hasta obtener una pasta.

• Vertemos la mezcla de anacardos encima de la base de la tarta y alisamos la superficie con cuidado con la espátula.
• Metemos la tarta en el congelador, bien nivelada, para que coja cuerpo.

• Cuando la tarta esté congelada, preparamos la cobertura, para lo que tienes dos opciones:
  • Trituramos 125 g de arándanos y los ponemos tal cual en forma de puré crudo encima de la tarta; congelamos.
  • Cocemos ligeramente esos mismos 125 g de arándanos en un cazo con un poco de miel o edulcorante, hasta que se ablanden. Añadimos el agar-agar  a la compota caliente, esperamos a que se temple un poco y la vertemos encima de la tarta. Devolvemos al congelador.

• Para servir la tarta la sacamos del congelador un rato antes, para que se ablande. Desmoldamos. Añadimos arándanos frescos por encima. Al ablandarse el jugo de los arándanos de la cobertura va manchando la capa de anacardos, como se ve en la foto siguiente.

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno os sorprenderá si nunca habéis probado este tipo de repostería. Puede que os resulte poco dulce para lo que estamos acostumbrados, pero siempre podéis aumentar la cantidad de miel o de vuestro endulzante favorito. A por ella.

Pagina de Maria Lunarillos

Cinnamon rolls veganos y sin gluten

No hay nada más reconfortante  que el olor que invadirá tu casa al preparar estos rollitos de canela. Suaves, esponjosos y deliciosos, son perfectos para tomar junto una bebida bien calentita. Una receta saludable apta para todos, ya que es vegana y sin gluten, y que seguro se convertirá en una de tus favoritas para los meses más fr

INGREDIENTES

Masa

• 1/3 taza harina de avena sin gluten
• 1/3 de taza de harina de almendras (o más harina de avena)
• 1 taza harina de trigo sarraceno
• Levadura seca (9 g)
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 taza bebida de avena templada
• 1/3 taza azúcar de coco
• 3 cucharadas de aceite de coco

Relleno de canela

• 2 cucharadas de canela
• 1/3 taza azúcar de coco
• 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de coco

Cobertura

• 1 lata de leche de coco (en nevera desde la noche anterior)
• 1/4 de taza de eritritol molido (para conseguir una textura similar al azúcar glass)

ELABORACIÓN

1. Templa la bebida de avena y añade el azúcar de coco junto con la levadura seca. Mezcla y deja reposar 10 minutos. Añade a un bol grande la mezcla de harinas con la sal y reserva.

2. Añade a la mezcla seca la bebida de avena con la levadura y el aceite. Combina y con ayuda de tus manos masajea la masa durante al menos 10 minutos. Tapa el bol y deja reposar 1 hora.

3. En un bol aparte, prepara el relleno de canela y reserva.

4. Extiende la masa con ayuda de un rodillo en forma rectangular. Vierte la mezcla de canela por la base y espárcela bien. Comienza a enrollar la masa de abajo hacia arriba hasta que se acabe. Luego córtala en porciones iguales y distribuye cada rollo en una bandeja apta para horno. Deja reposar 15 minutos.

5. Precalienta el horno a 180ºC. Coloca la bandeja y si quieres barniza los rollos con una mezcla a partes iguales de bebida de avena y sirope de agave (esto les dará un precioso tono dorado).

6. Mientras, prepara la cobertura de coco. Saca de la nevera la lata y vierte en un bol solo la parte solidificada de la leche de coco. Agrega el eritritol y con ayuda de unas varillas bate durante un minuto. Guárdala en la nevera hasta que estén listos los Cinnamon Rolls.

7. Una vez estén listos, deja enfriar unos minutos antes de añadir la cobertura y sirve
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De la página Sol Natural