Vegan matcha cheesecake (sin azúcar y sin gluten)

En esta ocasión, os propongo un delicioso cheesecake vegano con un toque de matcha y cacao riquísimo.

Como ya sabréis, el té matcha es un poderoso antioxidante y, aparte de beberlo, podemos usarlo en cantidad de recetas de pastelería y ¡en cócteles! Os animo a hacer esta variedad de tarta de queso vegana y a que me contéis qué os ha parecido el resultado.

Para la base:

• 150 g de almendras (o un mix de los frutos secos que quieras).
• 100 g de dátiles
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo

• Para la crema:

  • 200 g de anacardos crudos (remojados al menos durante 4 horas)
  • 1 lata leche de coco (400ml)
  • 120 g de dátiles
  • 2 cdas levadura nutricional (opcional)
  • 2 cucharadas de zumo de lima (o de limón)
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de té matcha
  • :Para decorar
  • 1 cucharadita de té matcha
  • 1 puñado de frambuesas

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    Elaboración

    Base:

    • Picamos bien todos los ingredientes en el procesador y pasamos el resultado a un molde desmontable (de 18 cm si queréis que salga así de alto).
    • Lo prensamos bien con las manos o con una cuchara hasta que esté bien compacto y repartido.
    • Reservamos en el frigorífico.

    Crema:

    • Ponemos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos hasta conseguir una crema fina y homogénea.
    • Echamos la crema sobre la base y lo guardamos en el congelador durante 4 horas para que se solidifique (o en la nevera durante 6-8) y sea más fácil de desmoldarlo.
    • Para sacarlo, pasamos primero un cuchillo por los bordes para separarlo bien del molde. Después de esto, saldrá casi solo.

    Decoración:

    • Antes de servir, espolvoreamos el té matcha con un colador y le ponemos las frambuesas por encima.
    • Podemos conservarlo en la nevera o en él congelador. Si lo hacemos en el congelador, habrá que sacarlo media horita antes de consumirlo.
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      Tomado de la página " La Gloria Vegana"
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