jueves, 7 de agosto de 2014

Calidad reproductiva..... ¿Qué hijos dejamos...? por Néstor Palmetti



¿Qué hijos dejamos?

Por Néstor Palmetti
embarazo 6Estamos viviendo épocas donde la problemática de salud está afectando cada vez a lapsos más tempranos de la vida. No es algo casual ni restringido a un país, a una condición social o a una región determinada: es algo que afecta a toda la moderna sociedad occidentalizada y globalizada. En EEUU nace un bebé anormal cada 5 minutos (el 75% con problemas mentales) y el autismo, que antes se medía en un caso cada 10.000 nacimientos, ahora llega a un caso cada 250. El 60% de los niños tienen sobrepeso. En Argentina un estudio del Hospital Garrahan corrobora que por estas latitudes no hay grandes diferencias: pululan niños prematuros, deformes, obesos, hiperactivos, agresivos, dopados, medicados desde temprano… Como dijo alguien: “más que preocuparnos por qué clase de país le dejaremos a nuestros hijos, deberíamos ocuparnos de qué tipo de hijos le dejaremos a nuestro país”. ¡¡¡Por favor, basta de “mal paridos”; el mundo ya está repleto de ellos!!!
Pese a que sabemos que las civilizaciones que han descuidado su calidad reproductiva han decaído o directamente desaparecido, nuestra sociedad no atina a reaccionar. Algo que se puede comprender (dado el entramado de intereses que subyacen), pero que resulta inaceptable a la luz de la consecuente involución de la especie humana en términos de salud y calidad de vida. De allí la necesidad de estimular un proceso de comprensión de las causas y de rectificación de hábitos equivocados que nos están llevando a la decadencia social. Es algo que intentamos a partir de talleres destinados a padres, futuros padres, educadores, terapeutas, funcionarios y organizaciones de voluntarios que deben lidiar con las consecuencias de esta miopía social.
embarazo 4Resulta obvio comenzar comprendiendo que la causa profunda de la pobre calidad de hijos hay que buscarla en la pobre calidad de padres. En la mayor parte de la sociedad se ha instalado el concepto que el bebé está protegido y aislado en el vientre materno, como si tuviese una patente de inmunidad para que el entorno no lo afecte. Queremos creer que el líquido amniótico que nutre al nonato durante los 9 meses de embarazo, se genera en forma ideal y aislado del contexto tóxico de la madre. Igualmente, pensamos que la secreción láctea materna que alimenta al neonato durante los primeros meses de vida, es un fluido perfecto e incontaminado, por lo cual no tiene mayor importancia el estado materno y su ingesta alimentaria.
Las tribus indígenas, gente “bárbara e inculta, a la cual debimos civilizar por su bien”, eran muy conscientes de toda esta situación y cuidaban con esmero la calidad reproductiva de su pueblo. Las parejas que iban a concebir una vida, eran tratadas especialmente (se les procuraba una alimentación especial, que requería a veces la búsqueda de nutrientes que se daban en lugares alejados) y sometidas a procesos de depuración previa (ayunos, sudación, desparasitados, etc.). Hoy en día la ciencia se está percatando que la calidad del óvulo y del espermatozoide que crean una nueva vida, dependen, como no podía ser de otro modo, de la calidad y el orden de los organismos generadores.
fumar-copiar1Qué podemos esperar de padres que fuman, se alcoholizan, toman drogas (farmacológicas y de las otras), consumen alimentos no fisiológicos, están expuestos a químicos tóxicos, consumen violencia y no realizan prácticas depurativas. Es más, el gran problema de las parejas jóvenes es la dificultad para reproducir, tanto en un sexo como en el otro, y por tanto demandan prácticas “mágicas” que les permitan lograr un embarazo a cualquier precio.
Una vez generada la concepción, las madres no relacionan lo que ingieren ni sus desequilibrios de salud, con el resultado que irán a generar. Pero la biología es implacable y luego nos devuelve la evidencia de neonatos que arrancan la vida con los mismos problemas de sus padres (resistencia a la insulina, hiperactividad, disfunción de los emuntorios, toxemia, parasitosis y ahora la “moda” de los tumores infantiles). “Me salió fallado” ó “me tocó un autista” suele ser el comentario paterno, como si ellos no tuviesen nada que ver con el resultado final. Parece que todo es resultado de “la fatalidad” o de un “determinismo genético”, inconsistente ante el simple tamiz del sentido común.
La nutrición antes del embarazo y la prenatal, tiene el potencial para minimizar la influencia de la herencia. La voluntad, los pensamientos, los sentimientos y deseos de padres conscientes, particularmente de la madre, pueden afectar en forma positiva o negativa la expresión de la herencia y la conciencia del niño durante la gestación y la lactancia. Lo que hagan (o dejen de hacer) los padres, afectará la conciencia y la salud del feto. Mientras antiguas civilizaciones trabajaban particulares condicionamientos (sonidos, meditaciones) para influir sobre la conciencia de la nueva vida, vemos en derredor nuestras embarazadas fumando, tomando alcohol o gaseosas, viendo y practicando violencia…
Sería bueno ver padres preparándose al menos un año antes para el embarazo. Prepararse para el embarazo, además de evitar un “mal parido”, puede llegar a ser una excelente oportunidad en la vida de los padres para revisar su estilo de vida y hacer cambios que los pueden llevar a otro nivel de conciencia en lo físico y emocional y espiritual.
Pero no solo los padres deben prepararse, sino también el entorno social debe favorecer y estimular esta necesaria toma de conciencia. Desde los ámbitos laborales hasta la asistencia médica, pasando por las políticas públicas y el derecho, todos debemos entender que la mejora de la calidad reproductiva es una cuestión social prioritaria, pues va en juego nuestra calidad como civilización.
embarazada dietaMientras esperamos que a nuestros estamentos dirigenciales “les caiga la ficha”, invitamos a que los futuros padres tomen el tema en sus manos, comenzando por comprender la cantidad de aspectos que pueden trabajar antes, durante y después de la concepción. Y no son cosas complicadas: son acciones sencillas, basadas en el sentido común y en el respeto de nuestra fisiología corporal. Para los interesados queda hecha la invitación.
Néstor Palmetti - Técnico en Dietética y Nutrición Natural


Recetas: Tarta Cruda de Zanahoria

tarta de zanahoriaEsta deliciosa tarta, cuya receta extraje del blog “Cruliciosos” de Elena Castells, es una muy buena opción para quienes acostumbran a comerse un rico postre después del almuerzo. También es ideal para la merienda. “Resulta dulce sin ser empalagosa. Su sabor es refrescante y especiado. La zanahoria es rica en betacaroteno, protege la piel y mejora la vista”-dice la autora en su publicación.
¡Gracias, Elena, por tus aportes “crudideliciosos”!
Ingredientes:
  • 1 1/2 taza de pulpa de zanahoria
  • 1/4 taza de pulpa de coco (o coco rallado)
  • Un puñado de pasas (rehidratadas)
  • 2 cdas. de aceite de coco
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 1 pizca de jengibre molido
  • 1 taza de nueces peladas, remojadas
  • 10 ó 12 dátiles sin huesos (remojados, al menos 4 horas)
  • 1 pizca de sal del Himalaya
Elaboración de la base:
  • Triturar las nueces y los dátiles (deshuesados) en un procesador de alimentos.
  • Añadir una pizca de sal de Himalaya, una pizca de jengibre y un poco de canela.
  • Mezclar hasta obtener una masa de consistencia pegajosa y fuerte. (Usar batidora potente).
  • Colocar la masa como base, en un molde.
  • Reservar en el refrigerador.
Elaboración del relleno de zanahoria:
  • Mezclar en un bol: la pulpa de zanahoria, el coco rallado, las pasas y el aceite de coco.
  • Añadir una pizca de canela y una, de jengibre.
  • También se puede agregar clavo de olor o nuez moscada, si te gustan los sabores muy especiados. Amasar con las manos o con una cuchara de madera, hasta lograr una mezcla homogénea.
Montaje
  • Colocar el relleno de zanahorias sobre la base que estaba en el refrigerador.
  • Presionar con las manos, para que quede compacta.
  • Espolvorear con un poco de coco rallado y de canela.
  • Mantener en el refrigerador al menos dos horas antes de consumir.

Sobre Elena Castells
Elena CastellsEs Licenciada en Ciencias Políticas. Es Educadora en Salud Ayurvédica, Diplomada en Nutrición Ortomolecular, Profesora de Yoga por la Yoga Alliance Internacional y está en plena transición hacia el crudiveganismo.
Es de Girona, España. Actualmente, vive en un pueblecito en el Alt Empordà y sigue formándose como Máster en Nutrición y Salud en la Universidad Autónoma de Barcelona.


Birke Baehr, futuro agricultor orgánico







Birke Baehr, el nuevo (y precoz) gurú de la agricultura 

orgánica

Viernes 28 junio 2013
A los 11 años, protagonizó una de las charlas más vistas en la historia del ciclo TED. Hoy, a los 14, recorre el mundo cuestionando los paradigmas de la industria alimenticia y promoviendo sistemas más sustentables y saludables de producción agrícola, mientras sueña con tener su propia granja orgánica.
birke-590x393
“Hola, mi nombre es Birke Baehr, tengo 11 años y he venido aquí hoy para hablar de lo que está mal en el sistema alimentario”. Así comienza la conferencia TED con la que este, por entonces niño (ahora ya adolescente), oriundo de Knoxville, EE.UU., saltó a la fama a mediados del 2010.  Hoy, tres años y 1.272.965 reproducciones después (la charla se mantiene entre las más vistas en la historia del ciclo), Birke sigue empecinado en derribar la imagen bucólica de las granjas industriales, en cuestionar los efectos de la explotación intensiva tradicional de los suelos y en difundir a quien quiera oírlo las bondades de la agricultura orgánico-regenerativa, así como la necesidad de modificar radicalmente los hábitos predominantes de consumo en esta materia, revalorizando la producción a escala local.

Si todavía no viste su presentación titulada “¿Qué pasa con nuestro sistema alimentario?”, acá la compartimos. Y si querés saber más sobre este precoz gurú de la movida orgánica, date una vuelta por su sitio oficial Birke on the farm o seguilo en Facebook y Twitter.
Publicado por:
Gloria de los Ángeles Espíndola
www.unmundodebrotes.com 

martes, 5 de agosto de 2014

Semillas de Girasol: Una comida perfecta!!

(Helianthus annuus L.)







  Las semillas de girasol son un fruto aquenio de la planta de girasol (Helianthus annuus L.), de color grisáceo-verde, que está cubierto por una cáscara externa (pericarpio) de color negro, blanco o estriado, según la variedad de planta.




Tabla de composición de las pipas de girasol por 100g de porción comestible
Nutriente
Contenido
Energía (Kcal)
575
Proteínas (g)
27
Grasas totales (g)
43
De las cuales son saturadas
5,63
Monoinsaturadas (g)
13,70
Poliinsaturadas (g)
21,52
Carbohidratos totales (g)
20
Fibra (g)
2,70
Agua (g)
7,30
Calcio (mg)
120
Hierro (mg)
6,40
Magnesio (mg)
390
Potasio (mg)
710
Tiamina o Vitamina B1 (mg)
1,60
Riboflavina o Vitamina B2 (mg)
0,19
Niacina (mg)
9,10
Vitamina E (mg)
37,80



Principales propiedades curativas
de las semillas de girasol

 

 Composición de las pipas de girasol

Las pipas de girasol contienen una importante fuente de nutrientes claves en una alimentación saludable: vitamina E, proteínas vegetales, potasiofósforo,calciohierromagnesiotiaminariboflavinaniacina, con muy bajo aporte deácidos grasos saturados.

  

Propiedades medicinales de las pipas de girasol

En los últimos años se ha producido una valoración muy interesante de los contenidos de las semillas de girasol y sus propiedades medicinales.

Semilla de aceites esenciales

La característica más destacable acerca de la composición nutricional del girasol es su aporte en ácidos grasos esenciales y lecitina, junto con elantioxidante natural de estas grasas, la vitamina E;y riboflavina, que estimula la actividad antioxidante de la vitamina E, potenciando así su efecto.

La naturaleza de sus aceites le aporta a las pipas de girasol y su aceite efectos antiinflamatorios.
También contienen tiamina o vitamina B1, que tiene un papel primordial en la nutrición del sistema nervioso y convierte las pipas en el complemento ideal para el correcto funcionamiento cerebral, indicado en épocas de exámenes o situaciones de estrés; en la dieta para el Parkinsondieta para la Esclerosis múltipledemencias y en la dieta contra el Alzheimer.

Junto con la cisteína, estos nutrientes le confieren a las pipas de girasol propiedades beneficiosas para la vista indicadas en dietas para la salud ocular.

Un aperitivo de minerales
Las pipas de girasol, y en general los frutos oleaginosos, por su contenido encalcio están indicados en dietas sin lácteos

Por tanto, las pipas de girasol son adecuadas en dietas con altos requerimientos de calcio y vitaminas, como por ejemplo, el embarazo o lactancia.

Además es un fruto rico en potasio y magnesio, minerales que, junto con la buena calidad de aceites, hacen de este fruto un complemento idóneo endietas para la hipertensión y salud cardiovascular.

Una sana distracción
Las pipas de girasol tienen una cáscara blanda, que permite romperla con facilidad. Es una característica destacada que el consumo de pipas a menudo supone un pasatiempo o una distracción, y para algunos una sana “adicción”. Por ello, y por sus nutrientes, este delicioso y divertido snack es recomendado en dietas para dejar de fumar.

Más información sobre las propiedades Medicinales: 

PROPIEDADES MEDICINALES DEL GIRASOL


Una planta para la vista

Las pipas de girasol y su aceite son especialmente ricas en vitamina Eantioxidante y protectora de todas las células del organismo, y también beneficiosa para la salud ocular.

Contiene además dos vitaminas importantes para la vista: la tiamina, que tiene un papel primordial en la nutrición del sistema nervioso; y la riboflavina, que estimula la actividad antioxidante de la vitamina E, potenciando así su efecto.

Las pipas de girasol son de los alimentos del reino vegetal más ricos en cisteína, aminoácido no esencial con propiedades antioxidantes y protector de la vista.

Un fruto para el sistema nervioso
Las pipas de girasol son un alimento recomendado para introducir en su dieta en circunstancias de estrés, ansiedad o épocas de exámenes. Su alto contenido en lecitinavitamina Etiamina; y ácidos grasos esenciales para el organismo, confieren a este alimento propiedades ideales para el buen rendimiento cerebral y del organismo.
Por ello, las pipas de girasol y el aceite de girasol están indicados en la dieta para el Parkinsondieta para la Esclerosis múltipledemencias y en la dieta contra el Alzheimer.














Salud cardiovascular
Estudios demuestran que una dieta rica en pipas de girasol disminuye los niveles de colesterol total y de LDL colesterol (“colesterol malo”). Esta acción se asocia a su contenido en ácidos grasos esencialesvitamina Elecitina.

También colaboran a mejorar la salud cardiovascular los minerales presentes en el fruto: potasiomagnesio, lo que lo hace idóneo en dietas para la hipertensión.

Las flores de girasol son ricas en betacarotenos, que actúan en la prevención de enfermedades cardíacas.

Aceite antiinflamatorio
La calidad química de las pipas de girasol y del aceite de girasol, por su contenido en ácidos grasos esenciales, tiene acción antiinflamatoria. Por ello su consumo es adecuado en procesos inflamatorios. También se han extraído glucósidos triperpénicos –dotados de acción antiinflamatoria; en las flores de girasol.

Una alternativa a la leche
Las pipas de girasol, y en general los frutos oleaginosos, por su contenido en Calcio están indicados en dietas sin lácteos. Además, las pipas de girasol, las hojas y el tallo de la planta contienen magnesio, mineral constituyente de los huesos junto con el calcio.
Esta propiedad hace de las pipas de girasol un alimento muy adecuado en dietas con altos requerimientos de calciomagnesio y vitaminas, como por ejemplo, en embarazo o lactancia.

Curiosidades

  • Originaria de América del Norte, la historia de la planta de girasol es extraordinaria, pues ha recorrido miles de quilómetros desde su descubrimiento, su importación, hasta comercializarse en Rusia, y volver a su hábitat proveniente años después.
  • En la lengua de los aztecas, el nathual, el vocablo “ACAHUAL” se utiliza para nombrar al girasol y otras plantas similares. Podríamos decir entonces que ese es el primer nombre registrado para el girasol.
  • La tribu de nativos americanos Cheroqui (“Cherokee”) utilizaba la infusión de hojas de girasol para el tratamiento de los riñones.
  • La tribu nativa Dakota usaba la infusión de girasoles para los dolores de pecho y problemas pulmonares.
  • Las tribus El Ventres Gros, Rees, y Mandan utilizaban los girasoles en ceremonias, y  su aceite para lubricar o pintar la cara y el cuerpo.
  • Los Hopi, otra tribu americana, utilizaban la planta de girasol como medicina contra las picaduras de araña.
  • La región indígena de los Navajos comen semillas de girasol para estimular el apetito.
  • La tribu El Paiute utiliza una decocción de la raíz de girasol para aliviar el reumatismo.

  

Las semillas de girasol en la alimentación

  • Tostadas y saladas. Lavar las semillas de girasol y secarlas. Colocarlas en una paella, añadir una pizca de sal, y tostarlas en la paella a fuego moderado-bajo, durante 15 - 20 minutos, removiéndolas constantemente. Retirarlas, enfriarlas bien y colocar en un recipiente seco y limpio.
  • Ensaladas. Espolvorear pipas enteras o troceadas sobre ensaladas deverduras frescas o de frutas (macedonias).
  • Panes, pizzas. Incorporar pipas en las masas o preparaciones de panes, pizzas, brioches, etc. Ideales para la preparación de panes de semillas ycereales. Pueden añadirse en la masa o espolvorearlas por la superficie del pan, brindando un excelente atractivo visual además de nutricional.
  • Barritas. Las pipas de girasol son un ingrediente excelente para añadir a barritas energéticas o de cereales caseras, junto con miel, fruta desecada (pasas, orejones,…) y otros frutos oleaginosos (avellanas,sésamo,…).
  • Yogures. Agregar pipas a un yogur lo convierte en un alimento diferente, con valor nutritivo más importante, rico en calcio, magnesiovitaminas.
  • Pipas glaseadas. Las pipas de girasol pueden glasearse como se hace con las almendras. Una manera casera de hacer el glaseado sería procediendo igual que con el tostado de las semillas, añadiendo azúcar en lugar de sal. Si se desea un sabor más dulce, añadir mantequilla para que se adhiera bien el azúcar.
  • Brotes tiernos. Permitiendo germinar las semillas como se hace con otros granos, se cortan los brotes después de siete días de germinación y se consumen crudos en ensaladas. Los germinados de pipa de girasol son ricos en vitaminas Atiaminariboflavinaniacinavitamina C, ,potasiohierromagnesio y proteínas.
  
¿Las pipas de girasol engordan?
Esta es una pregunta que se formula la gente antes de decirse a comer pipas de girasol. Indidablemente el contenido calórico de las pipas de girasol es elevadísimo (575 kcal por 100 g de peso), aunque esto no significa que no debamos comer este alimento por miedo a engordar. Las cualidades curativas de la pipa de girasol justifican su uso aunque deben comerse moderadamente, especialmente en caso de obesidad o cuando deseemos adelgazar.

Curiosidades:

  • Tan importante es el contenido graso de la semilla, que desde losorígenes del consumo de girasol, el hombre ha estudiado para mejorar su valor lipídico. La investigación de su cultivo ha conseguido extraer especies con características diferentes, que le confieren las propiedades ideales al uso destinado: extracción de aceite, del fruto o para forraje de animales.
Artículo extraído de la página http://www.botanical-online.com


Etiquetas

Emoticonos