Crema verde de coco

Receta obtenida de la página www.conasi.eu

Después de varios excesos , vamos a darle un respiro a nuestro cuerpo. Para eso debemos hacer comidas más ligeras donde las verduras sean las protagonistas. Una forma fácil y rica de tomarlas es en forma de crema. Como esta crema verde de coco joven, dulzona que nos ha preparado Lala Kitchen. Si no tienes cocos jóvenes, sustituye el agua de coco y su carne por leche de coco, que encontrarás más fácilmente. 

Crema tibia de coco joven, espinacas y calabacín

Crema verde de coco

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Tipo de receta: Crema

Autor: Elka Mocker (www.lalakitchen.com)

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo total: 15 mins

Ingredientes

• Para 6 personas
• 1 litro de agua de coco joven (unos 4 cocos)
• 2 tazas de carne de coco joven
• 6 peras conferencia pequeñas
• 650 g de calabacín
• 1 puñado de hojas de espinaca baby
• 1 cucharada de zumo de lima
• ¼ cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

1. Abre los cocos y filtra el agua por un colador fino para retirar posibles cascarillas.
2. Con la ayuda de una cuchara, retira la carne de los cocos, asegurándote que retiras cualquier posible resto de cáscara astillosa.
3. Coloca todos los ingredientes en la batidora (los calabacines sin pelar, si son ecológicos) y bate hasta obtener una crema. La nuez moscada añádela poco a poco para ajustar bien y que no predomine en exceso. Si tienes una batidora potente, puedes batir un poco más de lo necesario para entibiarla un poco. En ese caso mantenla caliente en un horno suave y sirve en recipientes calientes).
4. Sirve en bol y decora con nuez moscada, pimienta roja troceada y unas ramas frescas de alguna planta aromática (tomillo en mi caso).

Notas

El coco joven se distingue del coco marrón porque tiene mucho más agua, riquísima por cierto en electrolitos y su carne es mucho más blanda (similar en textura a una sepia) y además tiene poquísima grasa. Su sabor es ligero, elegante, nada invasivo.
Es una crema dulce pero se puede ajustar el sabor dulce mediante la cantidad de peras.