sábado, 4 de agosto de 2018

Receta de Panqueques de Harina de Coco y Almendras

Receta de Panqueques de Harina de Coco y Almendras

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Ingredientes
  • 1/2 taza de harina de coco 
  • 1/3 de taza de harina de almendras
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 4 huevos orgánicos de gallinas alimentadas con pastura
  • 1 cucharada de aceite de coco, derretido
  • 1/3 de taza de leche de coco o de vaca sin pasteurizar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal del Himalaya
  • De 1 a 2 cucharadas de mantequilla sin pasteurizar y orgánica, y un poco más para servir
  • Jarabe de arce puro para rociar (opcional)
Procedimiento
  1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes secos: harina de coco, harina de almendras, polvo para hornear y sal.
  2. Bata lentamente los ingredientes húmedos: huevos, aceite de coco, leche y vainilla. Mezcle hasta que la masa esté homogénea. (Si se siente un poco seca, agregue más leche hasta que alcance la consistencia que busca).
  3. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y deje que se derrita, después, agregue cucharadas de masa (alrededor de ¼ de taza) para hacer panqueques del tamaño de una moneda de plata. Cocine cada lado durante un minuto aproximadamente, hasta que tengan un color dorado. Puede untarles mantequilla y jarabe de arce al gusto.
Esta receta rinde aproximadamente 16 panqueques pequeños.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos

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