Una Combinación que se Potencia

Cúrcuma (Cúrcuma Longa) conocida como "La Reina de las Especias", con Pimienta Negra en grano (Piper Nigrum)

Juntas marcan una diferencia, ya que potencian los beneficios para la Salud.. 

Gracias a la Piperina que se encuentra en la pimienta negra la curcumina presente en la cúrcuma, se absorbe mucho mejor en nuestro organismo..

 Así mejoran su acción frente a inflamaciones , dolores y nos ayudan a adelgazar. Además, tienen propiedades antifúngicas, antibacteriales, antisépticas y antioxidantes.  Por ello ayuda a mejorar los síntomas de enfermedades degenerativas inflamatorias, la endometriosis, la colitis ulcerosa o la artritis reumatoide.

Las propiedades de la curcumina se conocen en las medicinas China y Ayurvédica, donde se utilizan para mejorar la digestión, aliviar la artritis, proteger el hígado, regular la menstruación o para tratar heridas y eczemas.

Por su parte, la piperina presente en la pimienta negra activa receptores de nuestro organismo (el TRPV1) que actúan frente al dolor. Esta propiedad analgésica beneficia a personas que sufren dolor en las articulaciones, por lesiones o cualquier otro tipo de dolor específico.

Combaten la depresión

Estas dos especias provocan un aumento de los niveles de endorfinas, dopamina y serotonina en el cerebro cuando las ingerimos. Estas hormonas mejoran nuestro estado de ánimo y felicidad. Además, el consumo de la pimienta negra y la cúrcuma inhiben la producción de la enzima monoamino oxidasa que está relacionada con los estados de depresión.

Mejoran el sistema inmunológico y la memoria

La combinación de la cúrcuma y la pimienta negra presenta un gran contenido en sustancias antioxidantes que protegen nuestras células frente al envejecimiento, pueden mejorar nuestra memoria y ayudar a proteger nuestro organismo frente al deterioro cognitivo. Esto es especialmente interesante para ayudar a combatir enfermedades degenerativas como el Alzheimer, tema que se investiga actualmente.

Por otra parte, la cúrcuma también ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, a inhibir el daño oxidativo del ADN de las células y a hidratar y proteger la piel.

Ayudan a prevenir el cáncer

Existen estudios que demuestran que la combinación de estas dos especias puede ayudar a frenar el crecimiento de las células cancerígenas, especialmente en los casos de cáncer de mama. Otras investigaciones determinan que la curcumina provoca la muerte de las células cancerígenas.

Cúrcuma y pimienta ayudan a reducir el peso y el colesterol

La piperina es un compuesto termogénico que activa el metabolismo, es decir,  aumenta la velocidad a la que se queman las calorías en nuestro organismo y detiene la formación de células grasas. También los polifenoles de la cúrcuma ayudan a quemar grasas y a alcanzar un peso saludable. Estos efectos serán mucho más visibles siempre que vayan acompañados de unos hábitos alimentarios saludables, práctica de ejercicio regular y una adecuada gestión emocional que te enfoque a alcanzar tus objetivos.

Además, la pimienta negra provoca sensación de saciedad, facilita la digestión aumentando las secreciones ácidas en el estómago y la eliminación de gases.

Y la cúrcuma, a su vez, protege el estómago, la flora intestinal y disminuye el colon irritable.

Precauciones: Por otra parte no hay que pasarse con la dosis ya que un exceso de pimienta negra puede irritar la capa mucosa protectora del estómago, y empeorar los síntomas en caso de dolor de estómago, acidez, hernia de hiato, úlcera. También se debe vigilar su consumo en personas que padecen enfermedad de Crohn o colon irritable (enfermedades inflamatorias intestinales), o en caso de hemorroides.

Esta pareja de especias  ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos por lo que puede contribuir a la mejora de la salud cardiovascular y a prevenir ataques de corazón o derrames cerebrales.

Cómo incorporarlas a tu dieta

Es muy sencillo aprovechar las virtudes de la pimienta negra y la cúrcuma. Puedes agregarlas a  diversos aliños,  cocinando recetas que contengan curry al que agregaremos una pizca de pimienta negra. Ambas especies acompañan perfectamente a las verduras salteadas (las añadiremos al final de la cocción).

También puedes incorporar la cúrcuma a tu leche de coco o de almendras, a un batido verde o a una infusión.

Es interesante para mejorar la absorción intestinal mezcles la cúrcuma con un poco de pimienta negra y aceite de oliva. La cantidad adecuada de cúrcuma que deberíamos tomar  sería de unos 5 gramos al día: más o menos una cucharilla pequeña de las de postre. Ahora bien, para potenciar la absorción de esta sustancia medicinal es necesario que la mezclemos con una pizca de pimienta negra y aceite de oliva, o bien, aceite de lino.

Siempre como todo en su justa medida..Y teniendo en cuenta otros medicamentos si los estamos tomando  consultemos con un profesional de nuestra confianza. 

Somos lo que absorbemos: la salud digestiva (parte 1)

 

Pilar Rodrigáñez Riccheri - Dietista

En el mundo de la alimentación saludable es muy común encontrarnos con una cierta preocupación -o, incluso, obsesión- por el aporte de vitaminas y minerales, por tener la seguridad de que no falten el hierro, el calcio, la vitamina C… y eso está bien, ¡es importante!

Pero muchas veces no pensamos en cuánto de todo ello somos capaces de absorber. Y esto es también fundamental, porque es poco lo que cualquier micronutriente podrá hacer por nosotros si no consigue entrar en nuestro organismo. Hoy hablaremos del papel de las digestiones y de cómo puedes reforzarlas.

Para que los nutrientes que se encuentran en los alimentos puedan absorberse y realizar sus funciones orgánicas, es fundamental tener un sistema digestivo que sea capaz de, por un lado, descomponer ese alimento en sus partes ínfimas, es decir, de digerirlo, y, por otro lado, de transportarlo correctamente del lumen intestinal al medio interno.

Lo primero es digerir

La digestión es un proceso largo, que empieza cuando hueles ese alimento que estás a punto de comer. Allí ya empiezan a actuar los jugos que se encargarán de, poco a poco, ir “rompiendo” el alimento hasta convertirlo en sus partes más diminutas, que son las que se absorberán o se desecharán.

Las enzimas digestivas son las grandes protagonistas a la hora de digerir. Hay muchas, pero destacan las lipasas (encargadas de descomponer las grasas), las amilasas (trabajan sobre los azúcares) y las proteasas (ayudan a digerir las proteínas).

Las podemos encontrar en la saliva, los jugos gástrico y pancreático y también en las secreciones intestinales. Pero también podemos encontrarlas en los propios alimentos.

3 grandes aliados para las digestiones

Es posible cuidar las digestiones de muchas maneras: alejando las bebidas de las comidas, vigilando con los alimentos crudos (que, aunque tienen más enzimas, suelen ser difíciles de digerir), espaciando las comidas para dar tiempo de trabajar y descansar al sistema digestivo y también tomando aquellos alimentos que favorecen nuestra propia producción de jugos y enzimas y que, por tanto, nos ayudarán a digerir mejor.

• Especias: Como el jengibre, la canela o la cúrcuma. Todas ellas refuerzan el proceso digestivo, activando la producción de jugos digestivos, protegiendo la mucosa gástrica y ayudando al hígado a realizar una correcta producción de bilis, también clave para la digestión. Nada más fácil y delicioso que echar especias en nuestros platos.

• Ciruelas o pasta umeboshi: Este alimento milenario tiene la capacidad de hacernos fabricar jugos gástricos y, por eso, una gran ayuda para conseguir una buena digestión es colocar un poquito (como un garbanzo) de umeboshi o pasta de umeboshi debajo de la lengua antes de comenzar a comer.

• Granos germinados: Además de reducir la presencia de sustancias antinutrientes, los germinados son una excelente manera de aportar enzimas digestivas. Estas municiones de vitalidad son excesivamente fáciles de incluir en la cocina: dentro de una ensalada, sobre una tostada con aguacate o como topping de una crema de verduras o batido.
  

Cómo sé si estoy digirendo bien

Las malas digestiones suelen traer mucha sintomatología. Si después de comer sientes pesadez, somnolencia, ardor, hinchazón o malestar estomacal, es probable que no hayas hecho una buena digestión.

Reforzar tus digestiones es un primer gran paso para conseguir un correcto estado nutricional. Si tienes síntomas de malas digestiones, no lo dejes pasar porque, además de las molestias, podrías estar teniendo una malabsorción de nutrientes necesarios para tu salud.

El siguiente paso será conseguir una mucosa intestinal saludable, capaz de absorber los nutrientes y llevarlos al torrente sanguíneo. Pero de ello hablaremos en un próximo artículo. Stay tuned.

Burritos de aguacate, lentejas y pimientos

 

Las lentejas, estas clásicas legumbres que se sirven en nuestra mesa desde siempre

, son un ingrediente común en guisos y potajes que requieren mucho tiempo de preparación

. Entonces, ¿cómo podemos incorporarlas en nuestra dieta teniendo siempre el tiempo justo para cocinar?...

En esta ocasión, Gloria nos trae una idea genial para poder agregar esta rica legumbre en nuestros platos incluso si vas con prisas. Además, al estar preparada con nuestras tortillas wraps de espelta integral y lino bio, resulta una fast food súper completa nutricionalmente, veamos:

• (Tambien se pueden hacer tortillas sin gluten de harina de garbanzo, harina de trigo sarraceno y harina de lino)
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• El Aguacate, un superalimento que, entre muchas otras bondades, contiene una combinación de grasas de muy buena calidad, que nos aportan una mayor saciedad y esto puede hacer que luego no tengamos hambre para picar y lleguemos mejor a la siguiente comida.

• Las lentejas, además de aportarnos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte en fibras, vitaminas y minerales, son una gran fuente de proteínas, por lo que resultan el alimento ideal para las personas con dietas veganas o vegetarianas.

• El pimiento rojo, rico en Vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo.

¡Vamos allá!... a rellenar, enrollar ¡y disfrutar!

Ingredientes

• 2 tortillas wraps de espelta integral y lino BIO
• 1 aguacate
• 1 chorrito de lima
• Hojitas de cilantro picadas
• 6 cucharadas de lentejas BIO (cocidas)
• 1 pimiento rojo asado
• Sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Abrimos el aguacate y lo machacamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos y le echamos el chorrito de lima y las hojas de cilantro picadas. Reservamos.

2. Calentamos los wraps en una plancha medio minuto por lado aproximadamente.

3. Ponemos sobre uno de ellos la mitad del aguacate machacado; sobre éste las lentejas cocidas y, por último, las tiras de pimiento rojo asado.

4. Cerramos el wrap y hacemos lo mismo con el otro. Cuando estén bien cerrados, los pasamos por la plancha para que queden bien sellados.

5. Servir enseguida.

Two layer cake romántica...( Torta romántica de dos capas)

 Para los que están enamorados, ¡la vida  es color rosa! Y cuando se acerca el día del amor, ¡todavía más!⁠

⁠En esta ocasión te traemos una receta muy especial con la que seguro que vas a triunfar. Se trata de una tarta de dos capas rellena y cubierta con una fantasía de frosting de anacardos y remolacha. ⁠Y además de ser preciosa, no puede estar más rica ni ser más saludable, porque es: 100% vegetal, sin gluten y sin azúcares añadidos.

Sin duda, una forma muy dulce de celebrar el amor.

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

• 100 g de harina de trigo sarraceno
• 100 g de harina de arroz
• 50 g de maicena
• 1 cda de lino mlido + 3 cdas de agua (45 ml)
• 100 ml de leche de coco
• 250 g yogur vegetal
• 100 g aceite de oliva o de girasol
• 100 g de sirope de agave o de cualquier otro endulzante
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 12 g de levadura para bizcochos
• Vainilla al gusto

PARA LA CREMA DE ANACARDOS Y REMOLACHA

• 200 g de anacardos (remojados 4 horas)
• 150 g de leche de coco
• 80 g de sirope de agave
• Vainilla al gusto
• 1 pizca de sal
• 40 g de aceite de coco
• 1 cdta de polvo de remolacha

De la página Sol Natural 

Cheesecake de Aràndanos Vegano

 

CHEESECAKE DE ARÁNDANOS VEGANO

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno es facilísimo y suculento. En realidad es crudivegano, porque no solo no utiliza ningún producto de origen animal (excepto la miel, que puedes sustituir por sirope de arce), es decir, que no lleva queso, sino que ni la base ni el relleno pasan por el horno ni por ningún otro tipo de cocción. Y por ello también puede ser apto para celiacos, intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo. Todo de una tacada.

La consistencia de una tarta de queso convencional se simula con una pasta de anacardos triturados. En la receta original la cobertura de arándanos consiste en arándanos triturados y congelados. Para darle un poco más de suavidad hemos preferido hacer una compota ligera de arándanos que suavizamos con un poco de agar-agar. Pero si quieres que el pastel sea completamente crudivegano no tienes más que poner los arándanos frescos triturados en forma de puré.

Para hacer esta tarta hemos usado un maravilloso molde que facilita muchísimo el desmoldado; no tienes más que engrasar ligeramente el molde y la tarta una vez preparada la extraes con gran facilidad. Un lujo.

RECETA DE CHEESECAKE VEGANO

INGREDIENTES (PARA MOLDE DE 15,5 CM):

Base

• 200 g de dátiles secos
• 75 g de almendras crudas o almendra molida

Relleno

• 250 g de anacardos crudos, remojados en agua toda la noche
• El zumo de un limón
• 120 ml de leche de coco
• Dos cdas. de miel
• 250 g de arándanos frescos o congelados
• Un poco de miel o edulcorante para los arándanos
• 1 g de agar-agar
• Dos cdas. de agua fría

ELABORACIÓN:

Base

• Trituramos las almendras si las usamos enteras.
• Deshuesamos los dátiles y trituramos. Añadimos las almendras trituradas o la harina de almendra y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. El que la masa sea más o menos untuosa depende de lo frescos que sean los dátiles. Si quedara demasiado seca podemos añadir algo de agua.
• Engrasamos el molde con spray antiadherente y cubrimos el fondo con la masa de la base, nivelándola con un rodillo o similar.

Relleno

• Escurrimos bien los anacardos de su agua en un colador.
• Ponemos en el vaso de una batidora el zumo exprimido del limón, la leche de coco, la miel y los anacardos. Trituramos a fondo hasta obtener una pasta.

• Vertemos la mezcla de anacardos encima de la base de la tarta y alisamos la superficie con cuidado con la espátula.
• Metemos la tarta en el congelador, bien nivelada, para que coja cuerpo.

• Cuando la tarta esté congelada, preparamos la cobertura, para lo que tienes dos opciones:
  • Trituramos 125 g de arándanos y los ponemos tal cual en forma de puré crudo encima de la tarta; congelamos.
  • Cocemos ligeramente esos mismos 125 g de arándanos en un cazo con un poco de miel o edulcorante, hasta que se ablanden. Añadimos el agar-agar  a la compota caliente, esperamos a que se temple un poco y la vertemos encima de la tarta. Devolvemos al congelador.

• Para servir la tarta la sacamos del congelador un rato antes, para que se ablande. Desmoldamos. Añadimos arándanos frescos por encima. Al ablandarse el jugo de los arándanos de la cobertura va manchando la capa de anacardos, como se ve en la foto siguiente.

Este cheesecake de arándanos vegano sin horno os sorprenderá si nunca habéis probado este tipo de repostería. Puede que os resulte poco dulce para lo que estamos acostumbrados, pero siempre podéis aumentar la cantidad de miel o de vuestro endulzante favorito. A por ella.

Pagina de Maria Lunarillos