Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas que recubre las semillas y que de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.
Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar repetidas veces, yo lo hago unas tres o cuatro veces bajo el grifo de agua, desechando el mismo en cada lavado.
Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.
Te dejo una
receta fácil y muy rica para que comiences a introducirla en tu
alimentación
Ensalada mediterranea de quinoa
Ingredients
- 1 Taza de quinoa orgánica
- 1 ½ taza de agua o consomé de vegetales
- espárragos
- ¼ pza de cebolla
- 1 diente de ajo machacado
- jitomate uva o cherry
- un poco de cilantro
- 4 hojas de hierbabuena o menta
- jugo de 3 limones
- 3 cdas de aceite de oliva
Instructions
- Remojar la quinoa en agua limpia por 20 minutos y después tirar el agua de remojo ( súper importante para que no sepa amarga)
- Hervir la quinoa con el agua o consomé.Aprox 20 minutos o hasta que este cocida ( el grano revienta) . Dejar enfriar
- Aparte en un sarten con aceite calentar los trozos de espárragos, cebolla y el diente de ajo.
- Una vez que la quinoa este fría agregar el jitomate cherry, la mezcla de espárragos y cebolla, el cilantro y la hierbabuena picada.
- Por ultimo agregar el jugo de limón y el aceite de oliva.
Prep time
Cook time
Total time
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