Trufas de Coco y Limón

Por Fernanda Weinstein

De la página GreenVivant.com–

Están basados en castañas de caju, que son ricas en hierro, fósforo selenio, magnesio y zinc.

También son buena fuente de fitoquimicos, antioxidantes y proteína. Las castañas de caju tienen grasa “buena”, tienen menos grasa que las otras nueces populares. Son densas en energía y altos en fibra dietética haciendolos un snack muy valeroso para todos los que cuidan la linea. Ademas, son muy apreciados en la cocina crudivegana ya que por su color, textura y sabor suave son utilizados en cremas, salsas y quesos “raw”. Si aprendes a usarlas te olvidaras que existió algunas vez la leche de vaca.. para que mejor?!.

Acá dejo la receta:

Ingredientes

Bolitas coco limón (17 – 18 bolitas)

• 1/2 taza castañas de caju
• 1/4 taza almendras
• 1/4 taza coco rallado
• ralladura 1 limón
• jugo 1 limón
• 3 a 4 dátiles de medjool
• pizca pequeña de sal de mar

Colocar castañas y almendras en procesador de alimentos, mezclar hasta quedar bien molido (no polvo). Colocar el resto de los ingredientes y procesar. Primero coloca 3 dátiles y siente la textura de la mezcla y prueba su sabor. Si puedes formar una pequeña bolita con los dedos esta perfecta.

Forma bolitas medianas y pasalos por coco rallado.

Refrigerar y listo!

Fernanda Weinstein

Fundadora at Texturas de verduras

 Tiene 29 años, estudió arquitectura. Ha hecho Cursos sobre nutrición. Con énfasis en alimentación viva! Su especialidad son los postres crudiveganos.