Burritos de aguacate, lentejas y pimientos

 

Las lentejas, estas clásicas legumbres que se sirven en nuestra mesa desde siempre

, son un ingrediente común en guisos y potajes que requieren mucho tiempo de preparación

. Entonces, ¿cómo podemos incorporarlas en nuestra dieta teniendo siempre el tiempo justo para cocinar?...

En esta ocasión, Gloria nos trae una idea genial para poder agregar esta rica legumbre en nuestros platos incluso si vas con prisas. Además, al estar preparada con nuestras tortillas wraps de espelta integral y lino bio, resulta una fast food súper completa nutricionalmente, veamos:

• (Tambien se pueden hacer tortillas sin gluten de harina de garbanzo, harina de trigo sarraceno y harina de lino)
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• El Aguacate, un superalimento que, entre muchas otras bondades, contiene una combinación de grasas de muy buena calidad, que nos aportan una mayor saciedad y esto puede hacer que luego no tengamos hambre para picar y lleguemos mejor a la siguiente comida.

• Las lentejas, además de aportarnos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte en fibras, vitaminas y minerales, son una gran fuente de proteínas, por lo que resultan el alimento ideal para las personas con dietas veganas o vegetarianas.

• El pimiento rojo, rico en Vitamina C y antioxidantes, nos ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo.

¡Vamos allá!... a rellenar, enrollar ¡y disfrutar!

Ingredientes

• 2 tortillas wraps de espelta integral y lino BIO
• 1 aguacate
• 1 chorrito de lima
• Hojitas de cilantro picadas
• 6 cucharadas de lentejas BIO (cocidas)
• 1 pimiento rojo asado
• Sal rosa del Himalaya

Preparación

1. Abrimos el aguacate y lo machacamos con ayuda de un tenedor. Salpimentamos y le echamos el chorrito de lima y las hojas de cilantro picadas. Reservamos.

2. Calentamos los wraps en una plancha medio minuto por lado aproximadamente.

3. Ponemos sobre uno de ellos la mitad del aguacate machacado; sobre éste las lentejas cocidas y, por último, las tiras de pimiento rojo asado.

4. Cerramos el wrap y hacemos lo mismo con el otro. Cuando estén bien cerrados, los pasamos por la plancha para que queden bien sellados.

5. Servir enseguida.