El limón es el fruto del limonero, un árbol originario de India o China que se cultiva en Asia hace 3.000 años, a partir del siglo X se introdujo en los países mediterráneos sobre todo España y Portugal, y Cristóbal Colón llevó las semillas a América. La lima, fruto del limonero es del mismo origen y familia y su expansión fué similar a la del limón.
El limón contiene pocos carbohidratos (3g.) de glucosa y fructosa con trazas de sacarosa, apenas proteínas (0,6g.) y trazas de grasas, buena fibra (2g.), rico en calcio (50mg.), un poco de potasio (150 mg.) y de magnesio (12 mg), cloro, azufre, fósforo, selenio yodo, boro, y otros en cantidades menores. Aporta mucha vitamina C (55mg) y pequeñas cantidades de B1, B2 y B3 y naringósido, hesperidósido… conocidos como vitamina P ácido fólico o B9. Apenas contiene betacarotenos (10 mcg) y E, flavonoides (hesperidina), ácidos fenólicos, monoterpenos como el limoneno, acidos orgánicos sobre todo cítrico (5%), málico y acético.
El limón, por su riqueza en vitamina C, fué el antiescorbutico de los marineros que lo llevaban en sus viajes, antes de que se conocieran las vitaminas. Aporta sólo 30 calorías, el menos calórico de los agrios. Su riqueza en vitamina C es notable y con los fitoquímicos es capaz de protegernos de las enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer, los científicos han encontrado que el fitoquímico llamado limoneno estimula las defensas que luchan contra cánceres de pulmón, colon e hígado.
Ayuda a eliminar los depósitos calcáreos del sistema renal, estimula la digestión, es diurético, antigotoso y antirreumático, los flavonoides y ácidos orgánicos (5 g. por 100, esencialmenteacido cítrico, y un poco de málico, caféico y ferúlico) son antisépticos y está reconocido su efecto para frenar las diarreas. Aporta un ph inferior a 3. El limón no es acidificante porque libera el potasio, y los compuestos alcalinos y por ello, es alcalinizante. Por todo ello es un excelente fruta-salud.
Es conveniente saber que la vitamina C, mejora la absorción del hierro de los alimentos en la lucha contra la anemia ferropénica, y también que es un mito que el limón destruye los glóbulos rojos. De la misma forma no es cierto que queme las grasas y tenga efectos adelgazantes. Por su acidez no conviene en personas con ulcera de estómago.
El aceite esencial que tiene es muy aromático, y por ello se utiliza su corteza para aromatizar muchas bebidas. Cuando vaya a extraer su zumo, es bueno tenerlo cinco minutos en agua caliente, porque la fruta rinde más. Cuando tome su zumo, aunque sea diluido en agua, conviene hacerlo con una pajita porque la gran acidez del jugo del limón puede dañar el esmalte de los dientes.
El Dr. Jesús Llona Larrauri es experto en Alimentación, Nutrición, Sanidad y Bromatología, miembro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Fundación Española de Nutrición, de la Academia Vasca de Gastronomía (1994-2006), Presidente de Honor del Colegio de Veterinarios de Bizkaia, Presidente del Label Vasco de Calidad Alimentaría (1990-1999), Premio Euskadi de Gastronomía (2006),concedido por el Gobierno Vasco, Premio Nacional de Gastronomía (1995-1996), Premio “Nutrizioa Elkartea” 2007, Javier Saénz de Buruaga. Premio “Gourmand Books” con su esposa Garbiñe Badiola, por su libro “Cocina Vasca en Bizkaia”, el mejor de su estilo en Europa. Premio Academia de Ciencias Médicas de Bilbao. Premio Pil Pil-Sanitas a la mejor ejecutoria profesional. Colabora hace 33 años en el diario El Correo de Bilbao, y ha escrito 37 libros sobre alimentación y nutrición. Ultimo libro publicado “Comer contra el Cáncer”.
El Dr. Jesús Llona Larrauri es experto en Alimentación, Nutrición, Sanidad y Bromatología, miembro de la Real Academia de Medicina del País Vasco, de la Fundación Española de Nutrición, de la Academia Vasca de Gastronomía (1994-2006), Presidente de Honor del Colegio de Veterinarios de Bizkaia, Presidente del Label Vasco de Calidad Alimentaría (1990-1999), Premio Euskadi de Gastronomía (2006),concedido por el Gobierno Vasco, Premio Nacional de Gastronomía (1995-1996), Premio “Nutrizioa Elkartea” 2007, Javier Saénz de Buruaga. Premio “Gourmand Books” con su esposa Garbiñe Badiola, por su libro “Cocina Vasca en Bizkaia”, el mejor de su estilo en Europa. Premio Academia de Ciencias Médicas de Bilbao. Premio Pil Pil-Sanitas a la mejor ejecutoria profesional. Colabora hace 33 años en el diario El Correo de Bilbao, y ha escrito 37 libros sobre alimentación y nutrición. Ultimo libro publicado “Comer contra el Cáncer”.
Promotor con su esposa Garbiñe, la Escuela Superior de Hostelería de Bizkaia, la Asociación de Empresarios Hostelería de Bizkaia de “Llona – Badiola Hostelería Artxanda”, de Bilbao, Con la finalidad de divulgar las excelencias de la cocina vasca en particular la de Bizkaia, y las formas de comer entre 1.500 o más niños. Recientemente nominado con su esposa Garbiñe Badiola, Ilustres de Bilbao, por el Excmo. Ayuntamiento de Bilbao
Artículo tomado de la siguiente página: http://www.nutritelia.com/el-limon/
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