Recetas: Strudel crudivegano

Strudel de Manzanas del Paraíso Terrenal

Por Silvina Oliva

El Apfelstrudel o Strudel de manzana es un postre típico tradicional de la cocina austríaca y del sur de Alemania. Es ésta una versión crudivegana del famoso manjar.

Para la base:

• 225 g de nueces
• 225 g de almendras
• 50 g de dátiles deshuesados
• 25 ml de aceite de coco

Recuerden que las medidas son aproximadas, que si no tienen esos frutos pueden usar otros, que pueden utilizar miel de abejas o de caña los que no son veganos. Para mí, los dátiles tienen muchísimas propiedades y a los niños les hacen muy bien.

Trituramos todo y lo estiramos con palote entre dos teflex o papel manteca. Guardamos en la heladera.

Relleno:

• 2 manzanas orgánicas (las rojas son más dulces, son las que usé en la clase) cortadas con mandolina.
• 50 g de orejones orgánicos o arándanos
• Sal andina
• Jengibre
• Vainilla
• Anís
• Canela
• 50 ml de miel o miel de caña, xilitol o stevia, o un poco de azúcar mascabo
• Cardamomo, un poquito

Masajeamos.

Sacamos la masa de la heladera.

Rellenamos con manzanas.

Cerramos como un librito.

Quitamos los bordes (los usamos para presentar el plato).

Salsa:

• Castañas de cajú
• Vainilla
• Agua

Y listoooooo! Decoramos con canela. Económica, fácil y sin tanta grasa. Sin harinas, sin huevos y supernutritiva!

Silvina Oliva

Sobre Silvina Oliva

Silvina Oliva es una joven argentina, Chef de Alimentación Viva, Reeducadora Nutricional y Técnico en Dietética y Nutrición Natural, a quien tuve el gusto de conocer en el Seminario de Alimentación Consciente “Despertando tu Potencial”, a cargo del Dr. Gabriel Cousens y de Marcela Tobal Benson (Mayo 2013, Buenos Aires, Argentina).

Me sentí atraída por sus saberes, por el entusiasmo que irradia, por su mirada luminosa, alegre, amorosa, por la calidez de su sonrisa y por la cordialidad de su trato. Se nota que ama lo que hace.

Ha estudiado con muchos Maestros de Alimentación Viva como lo son Diego Castro, Gae Arlia, Mariano Caino, Ariel Rodríguez Bosio, Joaquín Espinaca, Nini Muscari y Javier Medvedovsky, entre otros.

Cursó las carreras de “Reeducadora Nutricional y “Técnico en Dietética y Nutrición Natural” en IATENA, Instituto Argentino de Terapias Naturales, dirigido por la LicenciadaJulia R. de Tucci.

Y ahora, con el Certificado de Tree of Life Foundation, ha comenzado a difundir sus saberes en Cursos y talleres de Alimentación Viva.