Los alimentos ricos en almidón resistente reducen el riesgo de cáncer asociado con la carne roja

Por la. Dra Odile Fernández 

Comer grandes cantidades de carne roja, embutidos y preparados cárnicos aumenta 
el riesgo de desarrollar cáncer de colon, eso ya lo sabéis, pero hay muchas personas
 que no pueden resistirse a consumirlas aunque sea de vez en cuando. El estudio
 que hoy os traigo está dirigido a esas personas que desean comer carne roja o 
embutido ocasionalmente sin incrementar su riesgo de padecer cáncer. Un grupo 
de médicos australianos ha publicado en "Cancer Prevention Research" un estudio 
que indica que el consumo adicional de almidón resistente en la dieta puede ayudar 
a reducir este riesgo. 

Científicos de la Universidad de Adelaide 
invitaron a 23 voluntarios (50 a 75 años) a comer 300 gramos de carne
 roja magra por día durante cuatro semanas, o, junto con la carne, comer
 40 gramos de almidón resistente (que se encuentra en los plátanos todavía
 ligeramente verdes, cereales integrales y legumbres). Después 
de cuatro semanas, se cambió la dieta durante otras cuatro semanas. 

Las personas que consumieron carne roja las mutaciones en el tejido colónico 
aumentaron en un 30%, así como la proliferación celular. Sin embargo, al cambiar
 la dieta y consumir almidón resistente junto a la carne los niveles de mutaciones 
y proliferación celular bajaron a niveles basales.

Este hallazgo apoya el consumo de almidón resistente como un medio de reducir
 el riesgo asociado con una dieta alta en carne roja. En el mundo desarrollado, 
el consumo global de carne ha seguido aumentando desde la década de 1960 y con
 ello el cáncer de colon.

Así que si un día coméis embutido, carne roja no olvidéis añadir arroz integral o 
legumbres.

Fuente Humphreys KJ, et al.  Dietary Manipulation of Oncogenic MicroRNA Expression
 in Human Rectal Mucosa: A Randomized Trial. Cancer Prev Res August 2014 7; 786

Artículo extraído de la siguiente página: www.misrecetasanticancer.com